Entrevista Maître del Hotel Carlton

El maître o maestro de sala está adquiriendo el protagonismo que se merece tras un curriculum de invisible reconocimiento. ¿Cuántas veces hemos visitado un restaurante o un hotel y, a pesar de sus instalaciones y de su cocina, hemos decidido no volver a causa del trato recibido?
Por ello os dejamos la entrevista a Marce, uno de nuestros maître del Hotel Carlton. El será una de las personas encargadas de atenderles.
Marce, ¿en que consiste el trabajo de un maître?

El maître es la persona responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las tareas diarias del funcionamiento de la restauración del Hotel.
Como persona responsable de los departamentos a su cargo tiene la importante función de transmitir al personal el compromiso necesario y el entusiasmo para que en equipo lograr que el cliente se sienta atendido y como en su propia casa.
Tiene la responsabilidad de hacer sentir al cliente especial y bien atendido.
Tiene la obligación de tener al personal que esté a su cargo contento y con el suficiente grado de compromiso con el servicio para conseguir el objetivo final: que el cliente se sienta especial.

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¿Cómo se llega a ser Maître de un reconocido Hotel de 5*?

Por la dedicación y la trayectoria profesional. 

¿Es algo vocacional, se necesita alguna formación específica?

Sí. Es vocacional. Se necesita experiencia, años de trato y velación con clientes de todo tipo.
Lógicamente estar preparado profesionalmente. Entender que para el cliente que está contratando un servicio, boda, banquete, comunión o simplemente una mesa para el restaurante, es un momento especial para él. Tiene que sentir un trato único y especial.

¿Cuál es tu recorrido profesional y cuántos años llevas en el Hotel Carlton?

Comencé en el año 1975 en el bar Batela de Plencia. Como ayudante de camarero, me pase 6 meses fregando la vajilla y al año estaba sirviendo las mesas del restaurante, con una carta de casi 60 platos.
Tres años después fui contratado en el Restaurante Matxitxako de la calle Licenciado Pozas.
De ahí pasé al bar Sebastián. Tuve un bar, El Faisán de Oro en Bilbao.
En el año 82 entre en la cadena Aránzazu. Hotel Nervión. Fui trasladado al Hotel Villa de Bilbao y de ahí al Hotel Carlton.
Comencé el año 94 (22años).

Fachada Hotel Carlton.

Cuáles son las cualidades que debe tener un buen maître bajo su criterio

Psicología. Saber con qué tipo de cliente estás tratando.
“Ser agresivamente” amable como dijo Javier de Andrés.
Empatía. Se trata de comprender al cliente para darte un servicio acorde a sus expectativas.
Saber manejar tu equipo, intentando que en todo momento tenga la mejor aptitud.

Supongo que tendrás alguna anécdota curiosa tras presenciar tantas bodas
Algo curioso es cuando el cura está invitado y al liquidar la cuenta, ninguna de las dos partes le incluye en su lista de invitados.

¿Crees que han cambiado las bodas de 10 años a esta época?
Si, de bodas tradicionales o clásicas a bodas innovadoras y personalizadas. Con una gran variedad de novedades , servicios y platos mas elaborados.

¿Cuáles son los valores del Hotel Carlton? ¿Cómo se consigue la satisfacción del cliente?
Elegancia
Seriedad
Compromiso
Atención personalizada
Experiencia
Calidad
Servicio
Con el conjunto de todos estos valores.

¿Algún consejo para nuestras futuras parejas casaderas?

Conocernos y comprobar lo que el hotel les ofrece. Estoy seguro que estarán y quedaran encantados de celebrar su boda en el Hotel Carlton.

¿Se nos olvida algo? ¿Algo que quieras dar a conocer o añadir?
Nuestra gastronomía y calidad en el producto y servicio.
Como escribió Arturo Pérez Reverte “sobre maîtres y camareros” Juro por una botella de vino Tignanello, que no se trata de comida. O no siempre. Las personas son las que forman las empresas y los empleados su bien más valioso.

Nuestro único objetivo que sea el día más feliz de vuestras vidas y superemos con creces vuestras más altas expectativas.

Ven a visitarnos. No dudéis en contactar con nosotros y reservar vuestra cita para conocer de primera mano todo lo que os podemos ofrecer. Escríbenos a lasbodasdelcarlton@aranzazu-hoteles.com .

Qué paséis una excelente semana. Nos vemos el próximo martes.

 

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